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番石榴長程保鮮氣變包裝技術(吳俊達老師) 2019/05/29

經低溫貯運2週以上,常因果實寒害褐變、果肉軟化、病害果腐、衰老轉黃等劣變發生,導致可售率偏低及櫥架壽命短,亟需加強保鮮技術,減低採後損耗。

 

本技術利用調整包裝袋內氣體成分,減緩番石榴果實呼吸代謝、抑制乙烯合成與反應、改善寒害生理障礙、降低病原菌滋生,達到維持品質效果,提高長程貯運果實可售率。技術開發試驗過程,經實際裝櫃、5℃海運加拿大溫哥華和多倫多市場(約4和5週航程)測試,比較氣變包裝與慣行包裝(舒果網+芭樂袋)處理對採收成熟度七分熟(外銷成熟度)‘珍珠拔’番石榴果實運抵目標市場之保鮮效果差異。氣變包裝組果實到貨可售率為92±2.8%,顯著優於現行包裝組之60.7±13.1%。回溫展售3天,氣變包裝組可售率66.4±13.7%,仍高於慣行包裝組之9.2±1.9%。氣變包裝對延緩‘珍珠拔’病害、質地軟化、果皮轉黃效果尤為顯著;經貯運回溫後,氣變包裝組果肉硬度166±10 N cm-2、果皮色相角110±1°,較對照組之140±10 N cm-2、106±1°能維持較佳品質,且對風味無不良影響。本技術可應用於番石榴外銷歐美、中東等遠距市場,或調節供需貯藏,有利於國產番石榴拓展國際市場及番石榴長程貯藏。