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通不通,「鈣」重要 – 園藝系蓮霧果實生理研究榮登國際期刊封面故事(李國譚老師) 2019/06/26

鈣在果實發育及品質上扮演關鍵角色諸多影響果實品質的生理障礙,如蘋果苦荳病及梨蜜症皆與鈣的缺乏有密切相關然而缺鈣症狀卻又經常發生在土壤鈣元素充足的果園,因此在果實發育過程中鈣進入果實的效與在果實內的分布是果樹生理研究上的一個重要課題

 

蓮霧原產東南亞,是當地極普遍的熱帶水果在臺灣藉著精密的栽培生產技術變身為經濟價值極高的果品在發育過程中,成熟蓮果實近果臍處的果肉細胞常會發生木栓化現象稱為Corky calyx end disorder (CCE)導致外觀及口感不佳嚴重影響果品價格此生理障被認為與缺鈣有關,然而機制不明。園藝系李國譚及葉德銘老師所指導的博士班學生陳思如分析蓮霧果實發育過程中各部位鈣含量與濃度的變化,並利用導管染色技術量化果實內部導管的暢通程度由於鈣在植物體內主要經由導管內部的水流運移因此試驗假說為容易產生缺鈣部位的導管在果實發育過程中的特定時機因物理性或生理性變化而喪失功能導致該部位鈣濃度偏低而成為缺鈣生理障的好發部位

 

研究結果支持這個假說果實的總鈣含量自幼果期起即持續上昇,然而平均鈣濃度卻於果實開始著色時快速降低進一步分析果實內部導管的功能及鈣的分布狀態結果發現在果實開始轉色前,各部位的導管功能完整果實開始轉色時靠近果臍部位的導管功能同步喪失僅少數近果梗處之導管仍具備運輸功能成熟果實內部的鈣濃度以果臍端的果肉處最低以上證據顯示果實在發育中期之後,雖然持續吸收並累積鈣元素但因導管功能喪失無法將所吸收的鈣運移至果臍端的果肉部位若未能在幼果期累積足夠的鈣於該處成熟時即易發生缺鈣症狀

 

此結果除具學術價值之外產業上亦提供果農田間栽培時,建立良好鈣元素管理策略的重要參考

 

本研究成果刊登於FRUITS – 國際熱帶及亞熱帶園藝期刊(SCI)所提供的蓮照片並榮該期封面故事

 

全文連結: https://www.pubhort.org/fruits/74/3/3/index.htm

 

 

蓮霧成熟果實果臍端缺鈣所產生的木栓化生理障礙 (照片由陳思如提供)

 

蓮霧成熟果實果臍端的導管在果實轉色期之後失去功能果肉細胞鈣濃度最低也是最容易產生木栓化生理障礙的部位 (照片由陳思如提供)