國立臺灣大學園藝暨景觀學系

系所成員

師資

行政人員

園產品處理及利用組

職稱：教授

姓名：吳思節

電子郵件：chiehwu@ntu.edu.tw

聯絡電話：(02)33664832

學歷：國立臺灣大學園藝系農學博士

研究專長：園產品加工與新產品開發、蔬果及藥用植物原料鑑別與食品安全、發酵與釀造技術

授課領域：園產品加工學及實習、園產品加工技術特論、農產加工產業實務特論、園產品加工學特論、高級園產品加工學、園產品鑑別技術特論、蔬果醃漬與發酵特論、園產品利用加工各論、園藝科學前瞻

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期刊論文

期刊論文
研討會論文
研究計畫
經歷
榮譽

年度	論文名稱
2021	C.H. Chou, C.Y. Wang, Y.T. Shyu, S.J. Wu*. 2021. The effect of high-pressure processing on reducing the glycaemic index of atemoya puree. J. Sci. Food Agric. 101:1546-1553(SCI)
2020	M. S. Shiu, Y. T. Shyu, S. J. Wu.Flooding Stress and High-Pressure Treatment Enhance the GABA Content of the Vegetable Soybean (Glycine Max Merr.). Agriculture, 10, 175 (SCI)
2019	L. C. Lee, Y. T. Shyu, S. J. Wu. Study of High Pressure Processing and Enzyme Impregnation on Apple Softening. Journal of the Taiwan Society for Horticultural Science. 65(3):133-146.
2018	C.Y. Wang, Y.T. Wang, S. J. Wu, Y.T. Shyu. Quality changes in high hydrostaticpressure and thermal pasteurized grapefruit juice during cold storage.Journal of Food Science and Technology. 55,5115-5122 (SCI)
2017	H.W. Huang, S.J. Wu , J.K Lu , Y.T. Shyu, C.Y. Wang., Current status and future trends of high-pressure processing in food industry, Food Control , 70, pp1-8, (SCI)
2017	S.j. Wu, Y.W. Chen, C.Y. Wang, Y.T. Shyu., Anti-inflammatory properties of high pressure-assisted extracts of Grifola frondosa in lipopolysaccharide-activated RAW 264.7 macrophages., International Journal of Food Science and Technology., 52, pp671-678, (SCI)
2016	Y.H. Chang, S.J. Wu, B.Y. Chen, H.W. Huang, C.Y. Wang, Effect of high pressure processing and thermal pasteurization on overall quality parameters of white grape juice., Journal of the Science of Food and Agriculture., 97, pp3166-3172, (SCI)
2014	C.Y. Wang, S.J. Wu, Y.T. Shyu., Antioxidant properties of certain cereals as affected by food-grade bacteria fermentation., Journal of Bioscience and Bioengineering., 117, 4, pp449-456-, (SCI)
2013	S.J. Wu, J.Y. Fang, C.C. Ng, C.Y. Wang ,Y.T. Shyu., Anti-inflammatory activity of Lactobacillus-fermented adlay-soymilk in LPS-induced macrophages through suppression of NF-Kb pathways., Food Research International. , 52, pp262-268, (SCI)
2012	C.Y. Wang, S.J. Wu, J.Y., Fang, Y.P. Wang, Y.T. Shyu. , Cardiovascular and intestinal protection of cereal pastes fermented with lactic acid bacteria in hyperlipidemic hamsters. , Food Research International, 48, pp428-434, (SCI)
2012	C.Y. Wang, S.J. Wu, C.C.Ng, W.S. Tzeng, Y.T. Shyu. , Halomonas beimenensis sp. nov., isolated from Beimen, an abandoned saltern in southern Taiwan., International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. , 62, pp3013-3017, (SCI)
2011	S.J. Wu, C.C. Ng, W.S. Tzeng, Y.T. Shyu., Functional antioxidant and tyrosinase inhibitory properties of extracts of Taiwanese pummel (Citrus grandis Osbeck). , African Journal of Biotechnology, 10, 39, pp7668-674, (SCI)
2011	C. C. Ng , S. J. Wu, C. Y. Wang, W. S. Tzeng, Y. T. Shyu., Emergence and growth of beggarticks (Bidens pilosa var. radiata) in different plant communities under experimental field conditions., Journal of Agricultural Science and Technology. A1, pp950-962, (Others)
2009	Wu, S.J., Liu, Y.S.,Chen, T.W., Ng, C.C., Tzeng, W.S., and Shyu, Y.T., Differentiation of Medicinal Dendrobium Species (Orchidaceae) Using Molecular Markers and Scanning Electron Microscopy., J. Food Drug Analysis., 17, pp474-488, (SCI)
2007	Chung-Yi Wang, Chang-Chai Ng, Tseng-Wei Chen, Sz-Jie Wu and Yuan-Tay Shyu. , Microbial diversity analysis of former salterns in southern Taiwan by 16S rRNA-based methods., Journal of Basic Microbiology., 47, pp525-533, (SCI)

年度	論文名稱
2019	Study on Adjustable Nutrition Formula with 3D Food Printing，2019 International Nonthermal Food Processing Symposium
2019	Effect of High Pressure Processing on the Physicochemical Properties of Sugar apple（Annona squamosa L.）Puree，2019 International Nonthermal Food Processing Symposium
2019	Halomonas beimenensis純化之四氫嘧啶其抗老化功效評估及化妝品開發，食科年會
2019	蔬果膠體珍珠開發與安定性之研究，園藝年會
2019	間歇式反覆高靜水壓處理對鳳梨釋迦果泥物性及酵素活性的影響，食科年會
2019	高靜水壓輔助酵素浸入之軟化水果開發與感官品評，園藝年會
2019	利用高靜水壓與高壓均質技術修飾甘藍膳食纖維與其粉體性質之研究，園藝年會
2019	高壓處理富化毛豆γ-胺基丁酸及抗憂續功效評估，食科年會
2018	種植逆境輔以高壓處理對提升毛豆各部位GABA含量之研究，園藝年會
2018	冷凍乾燥輔以高靜水壓處理開發機能性蔬果粉，園藝年會
2018	含四氫嘧啶妝品開發與保濕效果評估，園藝年會
2018	耐鹽微生物發酵並生產純化四氫嘧啶之研究，園藝年會
2018	高壓處理降低鳳梨釋迦果泥之升糖指數，園藝年會
2018	高壓加工及酵素滲透處理於原型態蔬果軟化食品之應用：以蘋為例，保健年會
2017	高壓加工技術應用於提升毛豆機能性之研究，食科年會
2016	高壓處理對蘋果汁外觀品質及機能性成分之影響，農化年會
2016	葡萄柚果實分離之天然橘紅色素生產菌培養條件探討，農化年會
2015	不同加工條件對葡萄柚汁品質及苦味影響，園藝年會
2015	不同液態培養條件對舞菇菌絲體生長及多醣產量之影響, 園藝年會
2015	富化技術提升豆科種子與豆仁中GABA 含量, 臺灣園藝學會
2014	真菌之分離篩選及產酶能力研究, 第二屆健康產業發展研討會
2014	加工處理對柑橘果汁抗菌與苦味物質之研究, 中華第四屆健康餐飲與食品營養發展教學研討會
2014	-20 °C冷凍處理香蕉皮甲醇萃取物對酪胺酸酶活性影響及成份分離之研究, 臺灣農業化學會第四十八屆年會
2014	仙人掌果汁澄清與色素穩定之研究, 中華民國食品科學技術學會第42屆年會
2013	藥用麒麟屬(Perekia)植物之機能性與分子分類研究, 中華健康科技研討會
2013	嗜鹽菌株七股芽孢桿菌及四草海洋桿菌之蘋果酸去氫酶耐鹽性質之研究, 中華民國食品科學技術學會第42屆年會
2012	以流式細胞儀評估山胡椒超臨界流體萃取物之抑菌機制, 中華民國食品科學技術學會第41屆年會
2012	乳酸發酵泡菜萃取物抑制3T3-L1前脂肪細胞增殖及分化作用研究, 中華民國食品科學技術學會第41屆年會
2012	抗胡瓜嵌紋病毒基因改造番茄之食品安全評估, 中華民國食品科學技術學會第40屆年會
2010	S.J. Wu, Y.T. Chiang, W.S. Tzeng, Y.T. Shyu., Functional properties of extracts from albedo tissues of pummelo (Citrus grandis Osbeck)., 14th International Biotechnology Symposium and Exhibition , Italy

年度

書名

計畫類別	年度	計畫名稱	參與人	職稱/擔任之工作	計畫期間	補助/委託或合作機構
研究計畫	2021	食品非熱加工技術研發推廣聯盟(1/3)			2021.02 ~ 2022.01	科技部
研究計畫	2020	愛玉子瘦果萃取物在體外及動物試驗中對降血糖與抗肥胖功效之研究			2020.08 ~ 2022.07	科技部
研究計畫	2020	利用非熱加工開發甘藍類蔬菜高值化產品與產業運用			2020.01 ~ 2023.12	農委會
研究計畫	2020	新北市新農漁民輔導計畫			2020.6 ~ 2020.9	財團法人中衛發展中心
研究計畫	2019	製麴至釀酒發酵階段微生物分析及麴塊感官質量研究計畫			2019.12 ~ 2021.11	金門酒廠實業股份有限公司
研究計畫	2019	利用高壓加工及三維列印與冷凍乾燥技術並結合消化營養與牙醫專業評估發展新型態高齡營養食品(二)(2/2)			2019.05 ~ 2020.04	科技部
研究計畫	2019	轉換含鹽發酵副產物成美妝關鍵加值原料之研究			2019.01 ~ 2019.12	財團法人農業科技研究院
研究計畫	2019	栗子南瓜產品開發研究計畫			2019.09 ~ 2019.11	財團法人中衛發展中心
研究計畫	2018	農產加工種子教師培訓計畫			2018.11 ~ 2018.12	農委會
研究計畫	2018	高壓加工技術降低水果升糖指數與作用機制之探討(二)			2018.08 ~ 2019.07	科技部
研究計畫	2018	利用高靜水壓與高壓均質加工技術提升甘藍機能成分與可溶性膳食纖維修飾及其功能之研究			2018.08 ~ 2019.07	科技部
研究計畫	2018	利用高壓加工及三維列印與冷凍乾燥技術並結合消化營養與牙醫專業評估發展新型態高齡營養食品(二)(1/2)			2018.05 ~ 2019.04	科技部
研究計畫	2018	釀酒發酵製程中微生物分析及關鍵控制點研究計畫(2/2)			2018.04 ~ 2019.03	金門酒廠實業股份有限公司
研究計畫	2018	建構毛豆農產品機能性加值利用產業價值鏈(III)			2018.01 ~ 2018.12	農委會
研究計畫	2018	嗜鹽微生物發酵並生產純化Ectoine，檢測其皮膚保濕效果功能			2018.01 ~ 2018.12	財團法人農業科技研究院
研究計畫	2017	高壓加工技術降低水果升糖指數與作用機制之探討 (一)			2017.08 ~ 2018.07	科技部
研究計畫	2017	利用高壓加工及三維列印與冷凍乾燥技術並結合消化內科與牙醫專業評估發展新型態高齡營養食品			2017.05 ~ 2018.04	科技部
研究計畫	2017	釀酒發酵製程中微生物分析及關鍵控制點研究計畫(1/2)			2017.04 ~ 2018.03	金門酒廠實業股份有限公司
研究計畫	2017	建構毛豆農產品機能性加值利用產業價值鏈(II)			2017.01 ~ 2017.12	農委會
產學合作計劃	2017	嗜鹽微生物發酵並生產純化Ecotine檢測其皮膚保溼效果功能			2017.01 ~ 2017.12	財團法人農業科技研究院
研究計畫	2016	105年度學界協助中小企業科技關懷跨域整合計畫			2016.05 ~ 2016.11	財團法人金屬工業研究發展中心
研究計畫	2016	芒果汁與芒果加工品真實性			2016.01 ~ 2016.12	補助計畫
研究計畫	2016	建構毛豆農產品機能性加值利用產業價值鏈(I)			2016.01 ~ 2016.12	農委會
產學合作計劃	2016	嗜鹽微生物發酵生產純化Ecotine			2016.01 ~ 2016.12	財團法人農業科技研究院
研究計畫	2015	精緻農業創新課程研發精緻化暨應用推廣--總計畫（含子計畫一：精緻農業創新課程推廣教育評鑑）(2/2)			2015.09 ~ 2016.07	科技部
產學合作計劃	2015	雲林縣樂活天堂綠串珠有機農業輔導陪伴實施基地			~	雲林縣政府
研究計畫	2014	精緻農業創新課程研發精緻化暨應用推廣－總計畫（含子計畫一：精緻農業創新課程推廣教育評鑑）(1/2)			2014.10 ~ 2015.08	科技部
產學合作計劃	2014	發酵製程與最適化條件開發			2014.09 ~ 2015.07	安盛鼎峰農業科技有限公司
研究計畫	2014	常溫超高壓新方法開發應用於提升農作物之γ胺基丁酸含量之研究			2014.08 ~ 2015.07	科技部
產學合作計劃	2014	學界協助中小企業科技關懷計畫			2014.06 ~ 2014.12	財團法人金屬工業研究發展中心
產學合作計劃	2014	金門酒廠功能性菌種純化、鑑定及專利保存計畫書			2014.05 ~ 2016.04	金門酒廠實業股份有限公司
研究計畫	2013	高中職「精緻農業科技領域探究式課程」研發計畫－總計畫			2013.09 ~ 2014.10	科技部

專利名稱

專利編號

專利國別

作者

年度

發表名稱

發表日期

全部作者

服務機關名稱	單位	職務	期間
臺北市生物產業發展協會	臺北市生物產業發展協會	常務理事	~
臺灣大學	食品安全中心	組長	~
國家教育研究院	農學名詞審議委員會	編輯委員	~
中華民國農科園區產學協會		團體會員代表委員	~
國家教育研究院	農學名詞審議委員會	審議委員	~
臺北市生物產業發展協會		副秘書長	~
台灣食品非熱加工學會		秘書長	~
自然生態保育協會		理事	~

類別	年度	獎項名稱	頒獎單位
校外榮譽	2019	2019年經濟部搶鮮大賽，全國創意發想類組優選	經濟部
校外榮譽	2019	2019年生物暨原料製造創新競賽，最高獎項金腦獎	台灣食品科學技術學會與大江生醫股份有限公司
校外榮譽	2019	2019國際新創發明競賽金牌獎、銀牌獎各一	Seoul International Invention Fair
校外榮譽	2019	2019年臺灣食品科技學會舉辦之新一代創新食品競賽第1名	臺灣食品科技學會
校外榮譽	2018	2018年臺灣食品科技學會舉辦之新一代創新食品競賽第1名	臺灣食品科技學會
校外榮譽	2017	2017國際新創發明競賽二面金牌	Seoul International Invention Fair
校外榮譽	2014	2014國際新創發明競賽二面金牌	Seoul International Invention Fair
校外榮譽	2013	2013國際新創發明競賽金牌獎、銀牌獎各一	Seoul International Invention Fair
校內榮譽	2011	國立台灣大學園藝暨景觀學系畢業榮譽獎	台灣大學園藝暨景觀學系